Connaissez-vous le miel en rayon ?

Le miel en rayon est le miel conservé dans les rayons de cire, construits par les abeilles, au sein de la ruche et extrait tel quel sous forme de bloc de miel. Contrairement au miel liquide que nous sommes habitués à voir dans les bocaux en verre, le miel en rayon est encore dans son état naturel, protégé par la cire d’opercules.

Le miel en rayon peut ensuite être vendu tel quel ou découpé en morceaux pour être consommé. Certains amateurs de miel préfèrent manger le miel directement à partir des rayons, en mâchant la cire pour en extraire le miel.

Le miel en rayon est considéré comme une forme de miel de haute qualité, car il n’a pas été traité ou transformé, ce qui lui permet de conserver toutes ses propriétés nutritionnelles et aromatiques. Cependant, il peut être plus difficile à trouver que le miel liquide ordinaire, car il nécessite une manipulation plus délicate et peut être plus cher en raison du processus de production plus laborieux.

Voici quelques propriétés du miel en rayon :

1. Préservation de la texture naturelle : Le miel en rayon est une présentation naturelle du miel, préservant sa texture d’origine. Les alvéoles de cire retiennent le miel à l’intérieur, ce qui donne une texture granuleuse et une sensation en bouche unique.
2. Cire comestible : Les alvéoles de cire dans le miel en rayon sont comestibles. Vous pouvez manger le miel directement de la ruche, en mordant dans les alvéoles de cire, ou vous pouvez les retirer si vous préférez ne manger que le miel. Après avoir dégusté le miel, la cire se transforme en chewing-gum que vous pourrez soit avaler soit jeter ensuite.
3. Goût complexe : Le miel en rayon peut avoir un goût plus prononcé que le miel liquide ordinaire en raison de sa texture et du fait qu’il est moins transformé. .
4. Bénéfices pour la santé : Tout comme le miel liquide, le miel en rayon conserve généralement toutes les propriétés bénéfiques pour la santé du miel brut, notamment ses propriétés antimicrobiennes, antioxydantes et anti-inflammatoires. Il est également riche en nutriments tels que des vitamines, des minéraux et des enzymes.
5. Aspect visuel : Le miel en rayon a une apparence visuelle attrayante avec les alvéoles de cire, ce qui en fait un produit recherché pour les présentations culinaires et les cadeaux.
6. Conservation : Le miel en rayon peut être conservé à température ambiante dans des conditions appropriées, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. La cire protège le miel de la cristallisation, ce qui signifie qu’il peut rester sous forme liquide plus longtemps que le miel ordinaire.
7. Production artisanale : La récolte du miel en rayon nécessite une manipulation minutieuse des cadres de ruche et est souvent réalisée de manière artisanale. Cela peut contribuer à soutenir les apiculteurs locaux et à promouvoir des pratiques apicoles durables.

Le miel en rayon est une délicieuse façon de déguster du miel dans sa forme la plus naturelle et la plus authentique, en préservant les arômes, les textures et les bienfaits pour la santé du miel brut, tout en offrant une expérience unique à vos papilles gustatives.

Chez French’Bees, nous ne produisons que quelques blocs de miel en rayon par ans et sur réservation seulement. Les blocs de miel peuvent varier entre 250 et 500 grammes chaque. Ceux-ci sont disponibles en général début septembre.

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