L’ail révèle toute la puissance des ses arômes lorsqu’il est associé au miel. Cette fermentation lente et douce donne naissance à un condiment unique qui offre de nombreux bienfaits pour la santé :
- Renforcement du système immunitaire : L’ail est riche en antioxydants et en composés anti-inflammatoires qui aident à renforcer les défenses naturelles de l’organisme.
- Propriétés antibactériennes et antifongiques : Grâce à l’allicine, l’ail a des effets antimicrobiens, aidant à combattre les infections.
- Effets anti-inflammatoires : Les composés présents dans l’ail peuvent réduire l’inflammation dans le corps, soulageant ainsi divers maux.
- Amélioration de la digestion : La fermentation lactique stimule la flore intestinale, favorisant une meilleure digestion et un équilibre du microbiote.
- Soulagement des symptômes respiratoires : L’ail fermenté peut aider à apaiser la toux et à dégager les voies respiratoires, ce qui est particulièrement bénéfique en cas de grippe ou de rhume.
- Propriétés antioxydantes : Le miel apporte des flavonoïdes et d’autres antioxydants, qui contribuent à la régénération cellulaire et à la protection contre le stress oxydatif.
- Soutien à la santé cardiaque : L’ail aide à réduire la tension artérielle et le cholestérol, contribuant ainsi à une meilleure santé cardiovasculaire.
- Effets apaisants sur la gorge : Le miel a des propriétés lubrifiantes qui peuvent soulager les irritations de la gorge.
En résumé, l’ail fermenté dans le miel est un remède naturel puissant, alliant les bienfaits de ces deux ingrédients pour renforcer la santé générale et lutter contre divers maux.
L’ail fermenté au miel est une fermentation infaillible et absolument délicieuse. Elle ne demande que deux ingrédients: du miel non pasteurisé et des gousses d’ail.
La recette :
Pour faire la recette, on place les gousses d’ail dans un bocal et on les couvre de miel. Aussi simple que ça!
Par osmose, le miel fait sortir l’eau des gousses d’ail. Le miel devient plus liquide, ce qui crée un environnement idéal pour que les bactéries lactiques de l’ail se développent. La fermentation embarque, et crée des bulles!
Plus on laisse fermenter longtemps, plus les gousses d’ail vont s’affiner et «confire». Les enzymes naturellement présentes dans l’ail et dans le miel vont faire brunir et vont attendrir les gousses d’ail.
Avec le temps, l’ail perd son côté âcre et piquant. On peut croquer les gousses d’ail au miel comme des bonbons! Les gousses d’ail et le miel deviennent ambrés, et adoptent une saveur sucrée, riche et bourrée d’umami.
On adore utiliser le miel à l’ail dans nos marinades, dans nos recettes asiatiques ou simplement en manger à la cuillère!
Et si vous testiez ? 🙂